Hay una cita atribuida a Albert Einstein que dice lo siguiente: “Si buscas resultados distintos, no hagas siempre lo mismo”. La frase ha pasado a engrosar los manuales de coaching empresarial para directivos y los programas de técnicas motivacionales. Pero es aplicable a cualquier ámbito profesional, incluido el sector de la coctelería. Si quieres captar más clientes y buscas un valor diferencial con tu competencia, ¿por ofreces siempre lo mismo?

Los gin-clubs y las barras de coctelería están de moda. Es frecuente encontrar grastrobares y pubs que habilitan nuevos espacios dedicados a ofrecer cócteles y gin-tónics, con el propósito de explotar estas tendencias. Buscan, en definitiva, resultados nuevos para su negocio. Pero se olvidan de aplicar la segunda parte de la frase de Einstein: “no hagas siempre lo mismo”. En muchos de estos establecimientos se publicita la inauguración de una nueva y flamante barra de cócteles, pero en cuya carta figura lo mismo que ya existe en otros locales de la competencia. Son siempre los mismos cócteles, con las mismas recetas y elaborados de la misma forma (incluso por personal que no tiene ninguna formación en coctelería). ¿Es esta la mejor manera de encontrar resultados distintos?

El gin-tónic es el trago que mejor ilustra este fenómeno. Si buscas diferenciarte del bar de enfrente, no hagas lo mismo que él. Prueba a crear tu propia personalización del gin-tónic o incluso a darle una vuelta de tuerca al concepto sustituyendo la ginebra por otro destilado que ofrezca una versatilidad parecida. El tequila puede ser un buen aliado. También puedes sugerirle a tus clientes que prueben un pisco-tónic.

También puedes experimentar con recetas clásicas, como por ejemplo una variación del Negroni que lleve mezcal en lugar de ginebra, o incluyendo en tu carta un Juan Collins, que no es sino una versión del Tom Collins donde el ingrediente principal sea el tequila.

En definitiva, de lo que se trata es de apostar por un valor diferencial que no tenga tu competencia y que suponga un atractivo para que los clientes prefieran tu carta de cócteles a la del bar de enfrente.