En el mercado actual de las ginebras la norma habitual es que vayan apareciendo nuevas marcas que buscan aromas y sabores originales mediante la combinación de botánicos de manera novedosa. Son las conocidas como New Western Gins. Pero de cuando en cuando irrumpe alguna destilería que prefiere mirar al pasado, rescatando viejas recetas.

Y eso es lo que han hecho en EWG Spirits & Wine (los creadores de G’Vine), que acaban de crear una ginebra siguiendo una receta fechada en 1495 a partir de alcohol de vino que descubrieron en un viejo libro holandés en la Biblioteca Británica. Se trata de una de las recetas para elaborar ginebra más antiguas de cuantas hay documentadas. En la receta se describen ingredientes como el jengibre, el clavo, la canela, el cardamomo, el jengibre azul, la nuez moscada, los granos del paraíso, la salvia y, por supuesto, el enebro.

Hay que tener en cuenta que, aunque a efectos de marketing la antigüedad de esta ginebra es un poderoso reclamo para atraer consumidores, el hecho de que una receta sea muy antigüa no implica necesariamente que tenga que ser mejor que otras más recientes.

En EWG Spirits & Wine han elaborado dos ginebras diferentes a partir de ella. Una es una recreación siguiendo la receta original, que lleva el nombre comercial de Verbatim. La segunda es una interpretación de ésta a la que le han añadido una mayor presencia de enebro y notas cítricas.

Si quieres disfrutar de un gin-tónic preparado con esta ginebra de 1495 siento decirte que de momento no la vas a encontrar en el supermercado. La única forma de adquirir este pack con la fórmula original y la versión interpretada es a través de una subasta. Para participar en ella es necesario enviar un email a 1495GINBID@gmail.com indicando cuál es el precio que estás dispuesto a pagar (en libras esterlinas) y un número de teléfono de contacto antes del 1 de diciembre.