De un tiempo a esta parte ha irrumpido una nueva tendencia en el segmento de las ginebras: envejecerlas en barricas. Cada vez más marcas lanzan ediciones de sus ginebras envejecidas en barrica. La última en apuntarse a la moda es Bombay, que acaba de sacar al mercado Bombay Amber, un destilado que en principio sólo se comercializará en las tiendas de algunos aeropuertos. Ya está disponible en los de Singapur, Sydney, Las Vegas y Toronto al precio de 55 dólares, aunque próximamente podría ampliarse su red de distribución en función de la aceptación que tenga por parte de los consumidores.

Bombay Amber es una ginebra basada en la Bombay Sapphire con dos añadidos, tal y como se referencia en la botella: el primero es el añadido de una infusión de nuez moscada, cardamomo negro y piel de naranja amarga. El segundo es que ha sido envejecida en barricas de roble que previamente han servido para añejar vermouth. Desde la marca indican que es una ginebra que puede tener un amplio recorrido en cócteles clásicos como el Negroni o el gin-tónic, y afirman que se trata de una apuesta por mantener la innovación dentro del segmento de las ginebras. Otra peculiaridad de Bombay Amber es su diseño, ya que se presenta en una botella de vidrio arqueada.