“A nivel de coctelería estamos en el mejor momento que ha vivido jamás España. Nos llega infinidad de productos nuevos, innovamos con ellos y creamos tendencia en el resto del mundo”. Con estas palabras de Tupac Kirby, director de The Cocktail Room, se ha presentado esta mañana el programa de Mix&Shake 2014, la feria internacional para profesionales de la coctelería que los próximos 8, 9 y 10 de abril transformará el espacio Matadero de Madrid en uno de los mayores puntos de encuentro del bartending mundial.
Para muestra, la larga lista de ponentes y profesionales invitados a compartir su experiencia y conocimientos a través de las diferentes actividades que componen esta feria. Nombres de la primera línea a nivel mundial como Dale DeGroff, Ian Burrell, Jason Wilson, Jared Brown o Marian Beke se mezclarán con profesionales y expertos del panorama nacional como el propio Tupac Kirby, Diego Cabrera, Miguel Pérez, Alberto Pizarro o Javier Pulido. El programa completo de actividades y ponencias lo podéis consultar aquí.
¿Y qué es Mix&Shake? Pues una feria sectorial destinada a mostrar novedades en materia de producto, tendencias, técnicas de trabajo y utilidades. Como el Salón del Automóvil de Ginebra pero en Madrid y con cocteleras en lugar de coches. Ah, y dirigida mayoritariamente a profesionales. El público general podrá acceder a las jornadas previo pago de 20 euros por día o 50 euros el abono para los tres días del evento. “Hemos invitado a referencias de diferentes países que han visto con mucho interés esta iniciativa. Todo el mundo se ha fijado en España gracias a los cocineros y los dj’s, y lo que queremos es ser los dj’s y cocineros de la coctelería”, resume Tupac Kirby, para quien “la idea es traer lo mejor de la coctelería internacional a Madrid para que Madrid se convierta en una capital del cóctel como París o Berlín“. Precisamente de esto parece que va Mix & Shake 2014: de que la elite del bartending mundial venga a España y de que España impulse su estilo coctelero autóctono al resto del mundo.
Estilo coctelero español
Una de las razones de ser de esta feria Mix & Shake, que ya vivió su primera edición el año pasado en Valladolid, es subrayar el papel que la coctelería española está protagonizando en el mundo. “La coctería está atravesando un boom mundial y España no puede quedarse descolgada”, destaca Jorge Pineda, brand ambassador de Diageo: “Aquí tenemos bartenders que, además de preparar cócteles en su jornada laboral, dedican muchas horas a innovar e investigar para ofrecer al cliente novedades. Y aunque no nos demos cuenta en eso somos punteros. Hay poblaciones españolas que no llegan a 10.000 habitantes y que tienen una coctelería compitiendo en la World Class Cocktail Competition. En España el mundo del bartending está teniendo un crecimiento importante, y para muestra el hecho de que el ganador de la edición del año pasado del World Class fuera un barman español”, indica Pineda.
La presentación de Mix & Shake 2014 también contó con la presencia de los bartenders Diego Cabrera y Miguel Pérez. El primero comentó que “este congreso nos va a enriquecer porque se trata de que todo el mundo vea lo que se está haciendo en España. Yo suelo viajar fuera y cuando voy me doy cuenta de que en otros países están fascinados con nuestro gin-tónic. Sales fuera y te das cuenta de que muchas de las técnicas que están empezando a utilizar bartenders en distintas partes del mundo las hemos inventado en España”.
Maridajes y cócteles con barbacoa
Entre las actividades que se incluyen en el programa de la feria Mix & Shake 2014 hay temáticas para todos los gustos: coctelería clásica, moderna, molecular, hielo, talla de fruta, decoración, flair… Todo ello a través de ponencias, talleres y catas. También habrá un apartado especial para los maridajes. “Cuando pensamos en maridajes rápidamente lo asociamos al vino como si fuera el único que ofrece esta posibilidad, pero nosotros pensamos que donde el vino no llega podemos crear maridajes muy sorprendentes con destilados y cócteles“, subraya el bartender Miguel Pérez. Tal es así que una de las partes incluida en el programa trata de mezclar cócteles y barbacoa.
Vale, hasta aquí la parte teórica de los contenidos que desarrollará la feria Mix & Shake 2014. A partir de aquí va un consejo práctico: ¿te vas a perder una oportunidad única de adquirir nuevos conocimientos y aprender diferentes técnicas y novedades de la mano de primeras referencias internacionales? Siempre he defendido que los eventos de coctelería no son un lugar para ir a beber, sino una escuela donde ir a aprender.
