Un año más GinMotive volvió a abrir sus puertas. Se trata de una de las ferias temáticas de destilados de referencia que este año celebraba su tercera edición con una importante novedad: la incorporación del vermú a su oferta que, hasta ahora, se centraba en ginebras, vodkas y tónicas.

Nuevamente, lo más interesante del evento volvieron a ser las masterclasses y catas privadas para profesionales, y el túnel de cata que la organización habilitó para que los asistentes pudieran probar las distintas referencias de ginebra, vodka, tónica y vermú que componían la muestra.

De las ginebras que no conocía, me resultaron especialmente llamativas dos: las ginebras de Bordiga y Wint & Lila. Esta última es una ginebra andaluza elaborada en el Puerto de Santa María.

A diferencia de las anteriores ediciones, en ésta se vieron menos propuestas de cócteles con ginebra. Las marcas optaron de forma mayoritaria por presentar sus ginebras en formato gin-tónic, con pocas recetas que se salían de esta corriente.

Lo que sí hubo como novedad fue una amplia presencia de vermús y otros licores exóticos. Así, por ejemplo, en GinMotive se podía probar el destilado japonés Takara Sochu, elaborado con sake, o el licor de camomila de Bordiga. El de Bordiga fue uno de los stands más interesantes de la feria. No sólo por la novedad de su licor de camomila, que es realmente espectacular, sino también por su oferta de bitters aromáticos para coctelería y cocina, de una alta calidad. Bordiga, que también presentaba su ginebra, busca distribuidor en España.

la hora del vermú

La gran novedad de GinMotive estuvo en el vermú, que se incorporaba a la oferta de licores y destilados de la feria. En las dos ediciones anteriores el núcleo temático del evento giraba en torno a la ginebra, la tónica y el vodka. Había una nutrida presencia de marcas. Las que contaban con stand propio optaron por presentar sus propuesta de manera directa, sirviendo el vermú con hielo, sin aventurarse en coctelería.

Las que carecían de stand sí contaron con presencia en el túnel de cata. De hecho casi la mitad de las botellas que estaban a ordenadas en las mesas para ser probadas eran vermús. De éstos el que más me llamó la atención fue la última edición de Vermut Zarro.

galletas de gin-tónic y piruletas

Una de las novedades más interesantes que pudieron verse en GinMotive no estuvo en lo que se servía en las copas, sino en lo que se acompañaba con éstas. Para muestra, las galletas de gin-tónic de Cookies 4Gin que se presentaron en el evento. Constituyen un original acompañamiento para servir un cóctel de ginebra o un gin-tónic en el after work y ofrecen una propuesta de maridaje sencilla y llamativa.

También se pudieron ver en los stands de GinMotive unas singulares piruletas con especias. Según sus fabricantes, no se trata de un dulce para degustar junto a un de gin-tónic, sino de removedores aromatizados que se introducen en la copa. A medida que van deshaciéndose liberan las especias. Los hay de diferentes gamas aromáticas y, aunque la idea le da un punto llamativo a la puesta en escena de pasear una copa de gin-tónic, personalmente no soy partidario de que haya demasiados trozos de cosas varias flotando en la copa.

azul que te quiero azul

Volviendo al capítulo de cócteles, uno de los temas en los que coincidieron algunas marcas fue su propuesta de realizar versiones de cócteles clásicos añadiendo un toque de color. Fueron los casos de Larios y de Hendrick’s. En el caso de la primera, a lo largo del evento sirvió dos interpretaciones del gin-tónic incorporando notas de color a través de siropes. Una de éstas era Destilado Verde, un gin-tónic ahumado con sirope de romero que le daba una tonalidad verde a la copa. La segunda propuesta coloreada de Larios fue el cóctel Viento del Este, que incorpora sirope de Curaçao azul y albahaca.

Hendrick’s también apostó por el Curaçao azul como ingrediente en una de las recetas que presentó en GinMotive: Blue Coconut. Es una variante de la Piña Colada con ginebra en lugar de ron y con siropes sustituyendo la crema de coco. El resultado es un cóctel con un marcado color azul debido al Curaçao que Hendrick’s recomienda maridar con una flor de Sechuán, dado que el efecto eléctrico que provoca en la lengua esta flor dispara los sabores del cóctel.

Ingredientes:

• 4 cl. de ginebra Hendrick’s
• 3 cl. de sirope de Curaçao azul
• 3 cl. de sirope de coco
• 5 cl. de zumo de piña

ponches para el verano

Mientras algunas marcas insistían en el tema de los gin-tónics y sus variaciones como reclamo coctelero para este verano, otras prefirieron ampliar la lista de alternativas para beber ginebra con sugerentes y refrescantes propuestas. La que más me llamó la atención fue el Apple Punch de Hendrick’s. Se trata de un ponche fresco donde las notas alcohólicas están muy difuminadas y que invita a compartir una copa en un caluroso día de verano.

Gintónics y cócteles versionados aparte, lo cierto es que la ginebra puede ser un ingrediente interesante por el que apostar para preparar ponches de verano. A continuación os dejo la receta del Apple Punch de Hendrick’s.

Ingredientes:

• 1 botella de ginebra Hendrick’s
• 1,25 litros de zumo de limón
• 40 cl. de ginger ale
• 2 cucharadas de mermelada de manzana
• 3 gotas de Angostura de naranja
• 1 manzana cortada a la mitad
• 1 pepino cortado a la mitad
• 2 ramas de canela