Cebolla roja, jengibre y otras ideas de cócteles que se vieron en Mix&Shake 2014

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Dani's Margarita y Manhattan del DF. Cócteles elaborados por Joao Eusebio.

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Dani’s Margarita y Manhattan del DF. Cócteles elaborados por Joao Eusebio.

¿Te atreverías a probar un cóctel de aperitivo que utiliza la cebolla roja como ingrediente? ¿Y un Margarita con whisky Lagavulin para potenciar el ahumado? ¿Eres capaz de realizar un White Lady clásico con una técnica de cascada para servir los ingredientes en el jigger? ¿Te tomarías un sour refrescante con Domaine De Chantón como elemento principal? Pues todo esto, y algunas cosas más, fue lo que se pudo ver en Mix&Shake 2014, la feria internacional de coctelería celebrada en Madrid que contó con la presencia de algunos de los mejores bartenders nacionales e internacionales. Si queréis ver cuatro de las propuestas más destacadas, dadle al play.

Un White Lady clásico, pero al estilo Savoy

La feria Mix&Shake contó con la presencia del equipo de bartenders del hotel londinense The Savoy, con Michele Mariotti y Christian Maspes a la cabeza. Además de dar una de las ponencias dedicadas a la historia del cóctel (en este caso vinculada al mítico bar de The Savoy), también se dedicaron a preparar algunas recetas clásicas a las que imprimieron el toque personal de su técnica en la ejecución del servicio. Para ejemplo, este White Lady:

Un sour con Domaine de Chanton

Uno de los detalles más llamativos a la hora de presentar propuestas de cócteles fue la presencia del jengibre como ingrediente destacado en varios stands. Un ejemplo fue este sour refrescante que el barman español Ramón Parra preparó un sour refrescante para Domaine de Canton. También resultó muy sugerente la sencilla combinación de Licor43 con zumo de lima y Ginger Ale que proponía el equipo de esta marca.

Versiones imposibles: el Margarita con Lagavulin

En el stand de tequila Alacrán Joao Eusebio se dedicó a realizar versiones de dos cócteles clásicos: el Margarita y el Manhattan. Y lo hizo introduciendo elementos que de entrada cuesta asociar a estas recetas, como por ejemplo el whisky Lagavulin, que “ayuda a potenciar el carácter ahumado del mezcal”. En el siguiente vídeo muestra cómo preparar el Dani’s Margarita y el Manhattan del DF. Y sí, aquí el jengibre también estaba presente.

Cebolla roja para la hora del aperitivo

Otro de los bartenders que aprovechó Mix&Shake para arriesgarse con nuevas y llamativas propuestas fue David Manzano, que dio a conocer un original cóctel de aperitivo basado en el Gimlet con ginebra GinMare y cordial de cebolla roja. Sí, habéis leído bien: cebolla roja.

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