¿Qué tipo de ginebra se debe utilizar para preparar un cóctel clásico?

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Hace unos años comprar una botella de ginebra en España no exigía demasiado esfuerzo. Había un puñado de referencias, la mayoría de estilo London Dry Gin y generalmente cítricas. Pero ahora que vivimos en la era del gin-tónic resulta imposible no perderse entre tanta oferta. En España hay en estos momentos cerca de 400 marcas de ginebra disponibles en el mercado, cada una con sus peculiaridades, su gama aromática y su búsqueda por diferenciarse del resto.

En ese afán por encontrar una elemento diferenciador y destacar por encima del resto de ginebras, muchas marcas -en especial las que aterrizan nuevas en el mercado- apuestan por fomentar recetas propias, en unas ocasiones de manera acertada mediante la asociación con bartenders y expertos que saben extraer las mejores cualidades del producto, y en otras fiándose exclusivamente de las propuestas que hacen desde el departamento de marketing, con lamentables combinaciones en algunos casos.

Tanta especialización en temas de aroma y sabor (y de marketing) nos ha llevado a asociar cada ginebra con una tipología de cóctel. Si quieres preparar un cóctel cítrico recurres a Tanqueray Ten, si buscas un toque picante tiras de Opihr y si vas a jugar con pepinos abres una botella de Hendrick’s, por citar sólo tres ejemplo.

Vale. ¿Pero qué ocurre si lo que quieres preparar es un cóctel clásico? ¿Qué ginebra es la más adecuada cuando tienes pensado hacer recetas de la Ley Seca? Antes de que el marketing se abriera hueco en los manuales de coctelería, la mayor parte de las recetas indicaban simplemente el tipo de destilado con el que se hacía, sin más. Entonces, ¿sirve cualquier ginebra para preparar un White Lady, un Martini, un Gin Fizz o un Aviation? Evidentemente, no. Usar una gin aromática como Brockmans o una de estilo holandés como Bols para una misma receta da como resultado dos cócteles totalmente diferentes. ¿Y no hay alguna marca que sirva como referencia inequívoca para preparar un cóctel clásico?

Gordon's gin

Ante la duda, apuesta por una London Dry Gin neutra

Lo que vas a leer desde este punto es mi opinión personal. Puede que estés de acuerdo, que yo esté equivocado o que tengas una opinión totalmente diferente (en cuyo caso te invito a que la expongas en los comentarios). Pero es la mía y me gustaría compartirla contigo. Aquí va:

Para preparar un cóctel clásico con ginebra sin salirse del guión original, y siempre y cuando la receta no especifique un tipo de gin concreto, lo mejor es apostar por una London Dry Gin neutra en la que no haya una gama aromática concreta dominando por encima del resto”.

De las marcas clásicas de toda la vida una con la que no te vas a equivocar es Beefeater. Y si prefieres usar una de las más modernas te recomiendo Master’s. Ambas son excelentes ginebras, con una relación calidad-precio muy ajustada y que en términos aromáticos son muy neutras. No resultan demasiado cítricas, ni demasiado especiadas, ni demasiado dulces, ni demasiado de nada. Son neutras y combinan muy bien con cualquier cosa. Por eso resultan muy recomendables para preparar recetas clásicas con ginebra (siempre y cuando no especifiquen sea una ginebra de tipo Old Tom o de una marca y característica en particular).

3 opciones personales: Gordon’s, Seagram’s y Boodles

Como ya advertí que este post no es información, sino opinión personal, te voy a decir cuáles son las marcas de ginebra que más utilizo a la hora de elaborar cócteles clásicos siguiendo la receta original. Quizás pienses que no merecen la pena, o que existen otras mejores, con lo que nuevamente te invito a que me lo hagas saber a través de los comentarios. La que más me gusta para este fin es Gordon’s. Mucha gente, especialmente en España, la considera una ginebra de baja calidad. No sé si esto es debido a su precio o a su peculiar etiqueta. Pero a mí me parece una gin realmente excepcional para usar en coctelería. La misma opinión comparto de Seagram’s. No es una London Dry (ello se autodenominan Extra Dry), pero su carácter va muy bien para aportarle este toque seco a una clásica.

Boodles Gin

Ojo, que estas dos sean las que más me gustan para usar en coctelería clásica no significa que desprecie a las demás ni que las considere mejores que el resto. Simplemente es cuestión de gustos y éste es el mío. Y como el sector de las ginebras siempre está en continua evolución, permíteme que cierre este post destacando un gin que he conocido este año y que me ha sorprendido gratamente por su versatilidad y el buen resultado que da en cócteles clásicos: es Boodles y dicen que era la ginebra favorita de Winston Churchill. Aunque nunca olvides que la mejor ginebra que puedes utilizar para prepararte un cóctel que vas a beber tú mismo siempre será la que más te guste a ti.

 

10 Comments

  1. Beefeter y Seagram’s están muy bien y Boodles es muy buena para combinar, tanto en cócteles como en gin tonic. Otra apropiada es Tanqueray.
    Particularmente N•3 me gusta mucho y se supone que fue creadacreada precisamente para hacer cócteles y en especial Dry Martini. A mí me gusta mucho para combinar.
    Otra ginebra increíble como ginebra de tiro para coctelería es Giró. Lo único malo es que le pasa como a la Gordons, el packaging no es de lo mejor. Por lo menos ayudamos a una empresa española y encima es económica pero de gran calidad.
    Esa es mi opinión.

    • Aún no he probado Giró, pero sois varios los que me la habéis recomendado. Me la apunto para probarla. Gracias por la sugerencia.

  2. Coincido al 100% en tu opinión sobre Gordons, para mi en su momento fue todo un descubrimiento, y si es verdad que siempre se ha asociado a ginebra de baja calidad. Seagram’s es sin duda una de mis favoritas. Beefeter ya cambia la cosa, nunca ha sido muy de mi agrado, quizas no haya dado con la receta correcta, ¿sugerencias?.

  3. El ultimo fin de semana tome unos gin tonics con unos amigos, y compre una botella de Gordons. La relación calidad precio me sigue pareciendo muy buena. 9€ costo la botella.

    ¿La Boodles es complicada de encontrar? Me gustaría probarla.

  4. De acuerdo, beefeater es irse a la segura, no he probado boodles pero ya os diré que me ha parecido

  5. Ha pasado mucho tiempo pero lo veo ahora. Probaré Boodles. La Giró ya la habrás probado a estas alturas.

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