From Lima to Venezia: un cóctel de aperitivo con Pisco y Luxardo

In Laboratorio de cócteles, Recetas de cócteles
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Pisco, Luxardo maraschino y Bitter Kas. Son los tres ingredientes de From Lima to Venezia, la receta que creé para el concurso de Luxardo. Se trata de un cóctel de aperitivo basado en el clásico Negroni. Para elaborarlo realicé diferentes ensayos con distintos destilados como base. Buscaba uno que realzara los aromas del Luxardo pero que a la vez creara un contraste original. Probé con ginebra, con whiskey, con cachaça e incluso con ron especiado. Con alguno encontré interesantes resultados, como un sour que hice con rye, Luxardo, zumo de limón y clara de huevo. Con otros sencillamente cometí algún atentado. Pero el destilado que más me sorprendió y que me resultó más versátil fue el pisco. Llegué a preparar hasta cuatro recetas distintas con pisco y Luxardo, dándoselas a probar a varios amigos para contrastar opiniones. Cada una de estas recetas tenía un carácter distinto: amargo, seco, afrutado…

Finalmente, y tras varios días de ensayos, me decanté por la que había sido la primera idea que me vino a la cabeza, una versión actualizada de un cóctel clásico centrada en lo más característico de la región donde se elabora el Luxardo: los aperitivos. Mejor si llevan burbujas. Para ello tiré de un refresco que se usa poco en coctelería, pero que personalmente me encanta para combinarlo: el Bitter Kas. Es resultado es este From Lima to Venezia que combina lo más representativo de la licorteca peruana (el pisco), con el carácter genuinamente italiano de los vermús.

From Lima to Venezia

Ingredientes:

  • 3,5 cl. de Pisco puro quebranta
  • 3,5 cl. de Luxardo maraschino
  • 12,5 cl. de Bitter Kas

Elaboración: En un vaso con dos piedras de hielo servir el pisco y el Luxardo. A continuación mezclar con la ayuda de una cuchara imperial y completar el trago añadiendo Bitter Kas. Inicialmente quería decorar el cóctel con un twist de naranja y una cereza al maraschino, pero las reglas del concurso de Luxardo exigían que sólo podía utilizarse como decoración las cerezas de la marca y, además, la copa debía llevar una crusta.

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