Whiskey Sour: el cóctel que evolucionó de un remedio para combatir el escorbuto

In Historias destiladas, Recetas de cócteles

Whiskey Sour Cocktacil. Foto de Krista (Flickr, licencia creative commons)

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Durante siglos el escorbuto fue una de las enfermedades más temidas por los marineros que se embarcaban en largas expediciones marítimas. Hasta que en el siglo XVIII se descubrió que la vitamina C que contenían los cítricos constituía un poderoso remedio para prevenir este mal. Así fue como los marineros de la Armada Británica comenzaron a beber ron mezclado con zumo de limón durante sus largas travesías en el mar. Éste fue el origen más probable del que hoy es uno de los cócteles clásicos más conocidos en todo el mundo: el Whiskey Sour.

Whiskey Sour
Whiskey Sour Cocktail. Foto de Krista (Flickr, licencia creative commons)

La idea de añadirle zumo de limón al ron pronto abandonó el terreno médico y se extendió a otras bebidas, como la ginebra o el whisky, cuando entró en un capítulo más lúdico. Para hacer más agradable su sabor se añadía azúcar al trago. Y así fue como la mezcla de bourbon, zumo de limón y azúcar dio origen en el siglo XIX al Whiskey Sour.

No se sabe quién lo inventó. Hay quien afirma que fue Elliott Stubb, un mayordomo del naviero Sunshine que en 1872 atracó en el puerto de Iquique (Chile). Durante su estancia en la ciudad Stubb se puso a jugar con la coctelera mezclando bourbon con una variedad de limones locales y azúcar. Otras fuentes señalan que su origen data de 1870 y que fue creado en Winsconsin. Sin embargo, en el libro de Jerry Thomas How to mix drinks de 1862 ya aparecía una receta para un cóctel llamado Whiskey Sour.

Dado que se trata de una combinación muy sencilla de whiskey, zumo de limón y azúcar, lo más probable es que apareciera en varios lugares en años muy cercanos. En cualquier caso, ésta es la receta que ha llegado hasta nuestros días según la recoge la International Bartenders Association.

Ingredientes:

  • 4,5 cl. de bourbon
  • 3 cl. de zumo de limón
  • 1,5 cl. de simple syrup

Preparación:

Este cóctel se prepara introduciendo todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agitando enérgicamente. A continuación se sirve la mezcla colada en un vaso bajo con dos piedras de hielo. Se decora con una rodaja de naranja y una cereza al maraschino. En algunas versiones se añade clara de huevo a la coctelera para crear un efecto de espuma.

 

 

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